관심사/건강한 먹거리25 "토마토"의 모든 것(대저(짭짤이) 토마토 효능, 활용, 주의 사항) 토마토에는 라이코펜이라는 강력한 항산화 성분이 들어있어 우리 몸의 면역체계를 강화시키는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 그런데 이 토마토가 처음에는 주로 관상용으로 재배되었다는 사실 알고 계셨나요? 또 토마토가 채소인지 과일인지를 두고 미국에서는 법적 분쟁까지 일어났었다고 하는데요. 오늘은 궁금한 것이 많은 토마토의 모든 것 정리해 보겠습니다. 토마토란? 남아메리카 서부의 고원지대가 원산지로 알려진 토마토는 지금은 세계적으로 널리 분포되어 다양한 품종이 재배되고 있고 여러 가지 방식으로 활용이 되고 있는 식재료입니다. 붉은색의 과육이 특징인 토마토는 다양한 요리에 활용하기가 좋아 품종 개발이 활발하게 진행되어 5000여 종이 넘는 품목이 재배되고 있습니다. 우리나라에서는 주로 찰토마토와 방울토마.. 2023. 4. 8. 양배추의 모든 것(생양배추 효능 및 부작용, 다이어트) 양배추는 특히 위에 좋은 채소이자 식품으로 잘 알려져 있는데요, 생으로도 먹고 또는 익혀서도 먹을 수 있어 샐러드나 쌈, 볶음 요리 등에 널리 사용되고 있습니다. 양배추는 전 세계적으로 재배되고 있으며 비옥한 곳에서는 매우 잘 자라는 편이라 우리나라 전역에서도 재배가 이루어 지고 있답니다. 사시사철 접하기 쉽고 우리에게 꽤나 익숙한 식재료인 양배추. 오늘은 이 양배추의 다양한 효능과 부작용 등에 대해서 자세히 정리해 보겠습니다. 양배추란? 지중해 연안과 소아시아 지역이 원산지인 양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹었던 채소랍니다. 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품으로도 꼽히는 양배추는 품종도 다양한데요. 푸른 양배추, 적양배추, 사보이, 방울 다다기 양배추 등이 일반적으로 소비되고 있습니다. .. 2023. 4. 5. 항산화에 좋은 '비트'의 효능과 주의 사항(부작용) 특유의 붉은색을 가지고 있는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있는 식재료입니다. 생각보다 다양한 활용이 가능한 채소이기도 한데요. 지금부터 비트의 모든 것을 정리해 보겠습니다. 비트 근공채, 홍채두, 화염채라고도 불리는 비트는 유럽 남부 지역이 원산지인데요. 비교적 재배가 쉽고 풀 전체를 먹을 수 있어서 외국에서는 가정에서도 쉽게 재배하는 인기작물입니다. 잎은 적근대와 비슷하고 빨간 뿌리는 우리나라 강화의 순무와 비슷한 비트는 우리나라에서는 제주도와 경기도 이천 등지에서 재배, 생산되고 있습니다. 비트의 뿌리는 저장성이 좋아서 1년 내내 먹을 수 있지만, 제철은 가을부터 초겨울입니다. 무처럼 생긴 뿌리를 주로 사용하지만, 잎도 식용으로 활용도가 높은데요. 겉잎은 고기 등과 함께 요리에 사용.. 2023. 2. 22. 다이어트에 좋은 '카사바'의 모든 것 혹시 카사바라는 작물에 대해서 들어보셨나요? 카사바는 잘 몰라도 버블티에 들어있는 타피오카 펄은 잘 아실 텐데요. 카사바는 이 타피오카의 원료이기도 합니다. 오늘은 풍부한 영양을 함유한 식재료이면서 다이어트 식품으로 주목받고 있는 카사바에 대해서 알아보겠습니다 카사바란? 길쭉한 고구마처럼 생긴 카사바는 마니오크라고도 하는데요. 열대와 아열대 지역에 분포하며 남아메리카가 원산지입니다. 현재는 동남아시아 지역에서 재배가 왕성한데요. 열대지방의 훌륭한 탄수화물의 공급원으로 활용되고 있는 카사바는 단맛과 쓴맛을 내는 2가지 품종으로 분류된다고 합니다. 카사바의 덩이뿌리에는 사람이 소화흡수할 수 있는 열량원인 녹말이 다량 함유되어 있지만 감자싹에 있는 솔라닌보다 더욱 치명적인 시안계 맹독이 들어있어 절대로 그냥 .. 2023. 2. 17. 웰빙 식품 '콜라비'의 모든 것 저는 아는 지인분이 제주도에 살아서 매번 콜라비를 박스로 얻고 있는데요. 사실 처음엔 어떻게 먹어야 되는지 몰라서 당황했었답니다. 요즘 저희는 그냥 썰어서 주로 술안주(?)로 먹고 있어요. 야식으로도 부담 없이 먹을 수 있는 콜라비랍니다. 자 그럼 이제 아삭한 식감과 단맛이 있는 콜라비에 대해서 알아볼 건데요. 영양도 풍부해 웰빙식품으로 각광받고 있는 콜라비의 효능과 활용법 등을 간단히 정리해 보겠습니다. 콜라비란? 콜라비(Kphlrabi)는 양배추를 뜻하는 독일어 'kohl'와 순무를 뜻하는 'rabi'의 두 단어가 합쳐진 말입니다. 즉 양배추와 순무의 교배종인데요. 순무와 비슷하게 생겼고 녹색과 자주색 두 가지 종류가 있습니다. 콜라비는 순무의 아삭한 식감과 양배추 특유의 단맛을 모두 갖고 있는데요... 2023. 2. 8. '아스파라거스'란?(효능, 주의 사항, 조리법) 독특한 모양을 가진 초록 채소인 아스파라거스는 여러 음식에 곁들여져 보는 맛과 먹는 맛을 모두 향상해주는 고급 채소입니다. 저는 특히 스테이크와 함께 구워 먹는 아스파가거스를 참 좋아하는데요. 오늘은 이 아스파라거스에 대해서 자세히 정리해 보겠습니다. 아스파라거스란? 비짜루목에 속하는 식용식물인 아스파라거스는 남유럽이 원산지이며 전세계에 대략 300여 종이 존재합니다. 그중 그린, 퍼플, 화이트 아스파라거스를 주로 식용으로 먹는데요. 보통 우리가 먹는 부분은 갓 난 새순 부분입니다. 그리스 로마 시대 때부터 먹기 시작한 아스파라거스는 16세기 후반부터 전 세계에 보급되기 시작했고, 우리나라에서는 1970년대부터 재배되기 시작했는데요. 우리나라 기후에 잘 맞아 전국 어디에서나 잘 자란다고 합니다. 예전에는.. 2023. 1. 17. 뽀빠이를 파워업 시킨 '시금치'의 모든 것 저는 시금치 하면 뽀빠이가 먼저 생각나는 세대입니다. 꽤 오래전에 봤던 만화인데 아직도 시금치는 뽀빠이가 먹었던 그 마법의 식물로 떠오르다니, 매체의 영향력이 참 대단한 것 같습니다. 시금치는 흔하게 접하고 먹을수 있는 식재료라서 궁금해하는 분들이 많을 없을 것도 같지만, 간단하게라도 시금치에 대해서 정리해 보려고 합니다. 시금치란? 시금치는 명아주과에 속하는 한해살이 풀로 아시아 서남부 지역이 원산지입니다. 서늘한 기후의 석회가 많은 땅에서 잘 자란다고 하는데요. 우리나라에서는 조선 중종때 써진 에 파릉이라는 이름으로 등장하는 것으로 보아 조선시대 초기에 들어온것으로 추정된다고 합니다. 현재는 우리나라에서 전국적으로 재배가 되고 있으며, 여러 가지 조리법으로 이용되어 밥상에 자주 올라오는 유익한 식재료.. 2023. 1. 9. 말이 필요 없는 슈퍼푸드 '연어'의 모든 것(효능, 주의사항) 이미 대중들에게 건강한 식재료로 잘 알려져 있고 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드이기도 한 연어는 맛도 훌륭해 그 자체로 즐겨도 좋고 다양한 요리에 활용되기도 하는데요. 웰빙 시대에 딱 어울리는 부드럽고 담백한 연어의 모든 것 알아보겠습니다. 연어 연어속에 속하는 물고이인 연어는 강에서 태어나 바다로 가서 살다가 산란기에 다시 강을 거슬러 올라와 강 상류에 알을 낳는 회유성 어종입니다. 가끔 다큐멘터리 프로그램에서 연어들이 강을 거슬러 올라가는 장면을 볼 수 있어 깊은 인상을 남기는 물고기 이기도 한데요. 산란을 마친 연어는 대부분 기력을 소진해 바다로 돌아가지 못하고 그 자리에서 죽는 다고 합니다. 몸길이는 70cm 정도이며 등 쪽은 담청색, 배는 은백색을 띠는 생선으로 우리나라와 동양인들도 좋아하.. 2022. 12. 15. 바다의 우유 '굴'의 모든 것(효능, 부작용 등) 날씨가 선선해지는 9월부터 12월까지가 제철인 굴은 '바다의 우유'라고 불리는 영양가 높은 식재료입니다. 요즘 같은 김장철에 갓 담근 김장김치에 수육과 굴 한점 올려 한입 크게 먹으면 아주 최고의 맛을 느낄 수 있는데요. 저는 날씨가 추워지면 굴 먹을 생각에 설레기도 한답니다. 오늘은 생으로도 먹고, 익혀서도 먹고, 여러 가지 다양한 요리로 즐길 수 있는 굴의 효능과 부작용 등 굴에 대한 모든 것을 자세히 알아보겠습니다. 굴 굴은 이매패강 굴 목 굴과에 속하는 연체동물입니다. '이매'는 두장, '패'는 조개라는 뜻으로 껍질이 두 장인 조개를 말하는데요. 굴은 굴 조개, 석굴, 석화, 어리 굴 등으로 불리기도 합니다. 따뜻하고 온화한 대양 연안에 서식하는 굴은 세계적으로 100여 종이 있지만 우리나라에서는.. 2022. 12. 8. '블러드 오렌지'(모로 오렌지)의 효능-다이어트, 항산화 과육이 붉은색을 띠어서 '블러드 오렌지'라고 불리는 오렌지가 있습니다. 우리나라에서는 생산되지 않아 생소한 과일인데요. 요즘 이 블러드 오렌지가 우리 몸에 좋은 효능들을 많이 가지고 있어 건강에 관심있는 사람들 사이에서 화제가 되고 있다고 합니다. 그래서 오늘은 이 '블러드 오렌지'에 대해서 정리해 볼까 합니다. 블러드 오렌지란? 블러드 오렌지는 붉은색의 과육을 가지고 있는 스위트오렌지의 한 종류로 남유럽에서 발견된 돌연변이 품종의 오렌지 라고 합니다. 지중해 지역에서 오렌지의 자연 돌연변이로 만들어진 것으로 추정된다고 하는데요. 지중해 남부에서 18세기부터 재배되었고, 지금은 이탈리아와 스페인에서 매우 흔하게 볼 수 있고 가격도 저렴해 유럽에서는 디저트로 즐긴다고 합니다. 다른 오렌지에 비해 크기는 작.. 2022. 11. 8. 이전 1 2 3 다음
