관심사/건강한 먹거리25 산에서 나는 소고기 '고사리'의 모든 것(효능, 부작용, 손질 법) 나물 요리의 대명사이며, 비빔밥이나 육개장 등에 들어가기도 하는 고사리는 굉장히 다양하고 요긴하게 사용되는 식재료입니다. 풍부한 영양소를 함유하고 있어 '산에서 나는 소고기'로 불리기도 하는데요. 효능과 부작용 등 고사리에 대한 모든 것을 자세히 정리해 보겠습니다. 고사리란? 고사리는 굉장히 오래전부터 전 세계 여러 곳에서 큰 군락을 이루어 자라고 있는 양치류로 생활력이 왕성하며, 아시아지역에서는 매우 오래전부터 식용되어 온 식물입니다. 생명력이 강해 보통 환경조건이 나쁜 곳에서도 잘 자라지만, 오염된 땅에서는 생육하지 못하며, 종자번식이 아닌 포자로 번식합니다. 중국의 춘추시대에 백이와 숙제가 고사리를 먹고 연명하였다는 유명한 이야기도 전해지고 있는데요. 우리나라에서도 예로부터 제사음식에는 물론 여러 .. 2022. 11. 1. 못 생겼다고 무시 하지 마세요. '모과'의 모든 것(효능, 부작용) 모과는 못생긴 과일로 유명해 '어물전 망신은 꼴뚜기가 시키고 과일 망신은 모과가 시킨다'라는 말이 있는데요. 생긴 것은 울퉁불퉁해도 향이 너무 좋고 영양도 풍부한 모과에 대해서 알아보겠습니다. 모과 모과는 장미과의 낙엽성 활엽 과목인 모과나무의 열매로 중국이 원산지이며, 우리나라와 일본에서도 잘 자랍니다. 줄기가 특이하게 자라 분재용이나 정원수로도 사랑받아온 나무인데요. 추위에 강해서 사과가 재배되는 지역에서는 모과도 잘 자란다고 합니다. 모과는 재미있게도 '세 번 놀라는 과일'이라는 수식어를 가지고 있습니다. 첫째는 꽃은 이쁜데 열매가 못생겨서 놀라고, 못생긴 열매가 향이 좋아 두 번 놀라고, 세 번째는 향이 굉장히 좋은데 맛이 없어서 놀란다는 이야기가 전해지고 있습니다. 못생긴 데다 맛은 시고 떫지만.. 2022. 10. 20. 열대과일 '패션 프루트'에 대해서 오늘은 열대과일인 '패션 프루트'(패션 후르츠)에 대해서 알아보려고 합니다. 이 과일의 이름에 들어가는 '패션'은 'fashion'(유행, 인기) 아니고요, 'passion'(격정, 고난)이라고 하는데요. 어떻게 이런 이름이 붙었는지, 가지고 있는 효능은 무엇인지 등 패션 프루트에 대해서 자세히 정리해 보겠습니다. 패션 프루트란? 시계꽃과의 열대과일인 패션프루트는 브라질의 남부지방이 원산지입니다. 18세기 말에서 19세기 초에 열대 지방이나 아열대 지역, 아프리카나 호주 등으로 전파되었다고 합니다. 유럽에서 남미로 건너간 선교사들이 이 과일의 꽃을 보고 그리스도의 수난을 상징하는 모양이라고 해 '패션 프루트'라고 이름 붙였다고 하는데요. 5개의 수술은 그리스도의 5군데 상처를, 3개의 암술대는 그리스도를.. 2022. 9. 30. '명태'에 대해서(효능, 활용법 등) 저는 명태를 이용한 요리를 굉장히 좋아합니다. 얼마 전 명태요리를 먹으러 갔는데, 식당 벽에 명태의 효능이 크게 적혀있더라고요. 생각보다 많은 명태의 효능에 깜짝 놀랐답니다. 그래서 오늘은 명태에 대해서 자세히 알아보려고 해요. 명태의 효능과 활용법 등 정리해보겠습니다. 명태란? 대구목 대구과에 속하는 바다 어류의 일종인 명태는 몸길이는 40~60cm정도 내외이며, 북태평양 지역에 주로 분포합니다. 냉수성 어류로 수심 50~450m 되는 깊이에서 주로 서식하다가 산란기인 12월에서 그 다음해 2월까지는 연안으로 이동해 수심 50~100m인 편편하고 모래와 진흙이 섞인 지대에 약 25만 개 정도의 알을 산란합니다. 우리나라는 조선 후기에 본격적으로 명태 잡이가 발달했고, 1960년대 들어 북태평양으로 진출.. 2022. 9. 20. '퀴노아'의 모든 것(효능, 먹는 법, 부작용) 퀴노아의 모든 것 잉카 언어로 '곡물의 어머니'라는 뜻을 가진 퀴노아. 다른 곡물들에 비해 월등히 높은 영양성분이 재조명되면서 퀴노아는 웰빙 식품으로 급부상 하고 있데요. 오늘은 퀴노아의 모든 것을 알아보겠습니다. 퀴노아 란? 퀴노아는 고대 잉카 문명 시대부터 재배되어온 명아주과의 식물로, 약 4000년 전부터 안데스 산맥 일대에서 주요 작물로 재배해 왔습니다. 해발 2500m~4000m의 고산지대에서 주로 자라는 퀴노아의 주산지는 남아메리카의 페루와 볼리비아입니다. 우리나라에서는 2015년 강원도 홍천에서 퀴노아 재배가 성공한 사례가 있습니다. 퀴노아는 쌀보다 작은 좁쌀 크기의 원형으로 흰색, 붉은색, 갈색, 검은색 등의 색을 가지고 있습니다. 특히 '레드 퀴노아'로 불리는 붉은색 퀴노아는 다른 종류의.. 2022. 9. 5. 신이 내린 곡물 '아마란스'의 모든 것(효능, 활용 법, 보관 법) '아마란스'라는 곡물에 대해서 들어보셨나요? 퀴노아와 함께 신이 내린 곡물이라 불릴 정도로 영양소가 풍부한 슈퍼 푸드인데요. 오늘은 이 아마란스에 대한 모든 것 정리해 보겠습니다. 아마란스란? 아마란스는 남아메리카 안데스 산맥의 고산지대가 원산지인 비름과에 속하는 꽃의 일종입니다. 안데스 산맥의 고산지대에서 잉카문명, 아즈텍문명이 발생하기 이전인 약 5000년 전부터 재배되었다고 하는데요. '아마란스(amaranth)'의 어원은 '영원히 시들지 않는 꽃'이라는 고대 그리스어에서 유래되었답니다. 현재 중남미 지역을 비롯해 중앙아시아, 유럽 아프리카 등지에 약 50여 가지의 종이 분포되어 있는 아마란스는 건조하고 척박한 땅에서도 재배가 쉽고 병충해가 적어 농약이 필요없는 친환경 작물입니다. 우리나라에서는 강.. 2022. 8. 23. '푸룬'의 효능과 부작용 변비에 효과가 좋은 것으로 제일 잘 알려져 있는 푸룬이지만 그 외에도 우리 몸에 좋은 효능을 많이 가지고 있다고 합니다. 과연 어떤 효능을 가지고 있는지, 푸룬에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 푸룬이란? 푸룬은 장미과 벚나무 속에 속하는 자두나무 열매(서양자두)를 말린 것으로, 푸룬은 원래 캅카스(흑해와 카스피해 사이에 위치한 지역) 지역의 사람들이 즐겨먹던 식품이었는데, 이후에 서유럽으로 전해졌고 1856년 프랑스인 루이 펠리에에 의해 미국에 알려졌다고 합니다. 서양자두들 중에서도 발효시키지 않고 말릴 수 있는 품종들을 푸룬이라고 하는데요. 보통의 자두들은 씨가 있는 상태로 건조하면 부패하지만, 푸룬의 재료인 서양자두는 씨가 있는 상태로 건조해도 부패하거나 발효되지 않는다고 합니다. 또 이 자두는 육질.. 2022. 8. 17. '올리브유'의 모든 것(효능, 먹는 법, 보관 법) 올리브유는 요즘은 굉장히 흔하게 접할 수 있고 또 자주 요리에 쓰이는 식용유이면서, 건강식품의 하나로 꼽히기도 하죠. 오늘은 올리브유가 우리 몸에 어떻게 좋은지, 어떻게 활용하면 좋은지 등 올리브유에 대해서 정리해 보겠습니다. 올리브유란? 올리브 열매의 기름을 압착하거나 추출해서 얻는 식물성 기름인 올리브유는 구약성서에도 기록이 있을 만큼, 인류 탄생 이후 가장 오랫동안 사용한 기름이라고 하는데요. 비교적 서늘하고 추운 겨울이 없는 지중해 지역에서 주로 생산됩니다. 스페인, 그리스, 터키 등이 올리브유를 많이 생산하고 있습니다. 올리브유는 올리브를 바로 압착해서 짜내는 샐러드용 올리브유와 정제해서 만드는 조리용 올리브유로 나뉩니다. 올리브 열매는 따는 순간부터 산화를 시작하기 때문에 수확 후 바로 오일로.. 2022. 8. 2. 미녀가 좋아하는 '석류'의 모든 것 너무 이쁜 붉은색의 새콤달콤한 맛이 나는 과일 석류는 여성 호르몬과 유사한 성분이 들어있어 여성의 과일로 불리기도 하는데요. 오늘은 이 석류에 대해서 알아보려고 합니다. 여성건강뿐만 아니라 남성에게도 좋은 효과가 있다는 석류의 효능과 부작용 정리해 보겠습니다. 석류 석류는 석류나무의 열매입니다. 크기는 지름이 6~8cm 정도로 성인의 주먹만 한데요. 매력적인 붉은색의 과피는 단단하고, 그 안에 수많은 작은 씨가 들어있습니다. 그 작은 씨들을 감싸고 있는 과육을 주로 먹고, 껍질은 약으로 씁니다. 석류 한 개에서 우리가 먹을 수 있는 부분은 20% 정도밖에 안된다고 합니다. 석류는 꽤 오래전부터 수천 년이 넘는 시간 동안 아시아 지역에서 재배되었는데요. 수많은 문명에서 종교적, 상직적 의미를 지닌 과일이기.. 2022. 7. 26. '메밀'의 효능과 부작용 요즘 덥고 습한 날씨에 불쾌지수가 높아지고 있습니다. 땀도 많이 흘리고 소화도 잘 안되고 식욕도 없어지는 여름엔 냉면이나 냉메밀 같은 시원한 음식들을 많이 찾게 되죠. 저도 어제 살얼음 물냉면 한 그릇 사 먹었답니다. 오늘은 여름에 더욱 찾게 되는 음식들의 재료인 메밀에 대해서 알아보려고 합니다. 메밀의 효능과 부작용도 같이 정리해 보겠습니다. 메밀이란? 메밀은 마디풀과 메밀속에 속하는 식물입니다. 우리가 음식을 통해 먹게 되는 메밀은 메밀꽃의 열매로 삼각뿔의 모양입니다. 메밀은 '산에서 나는 밀' 이라는 뜻으로 산 '뫼/메' + '밀'의 합성어입니다. 메밀은 서늘하고 습한 기후의 메마르고 비옥하지 않은 토양에서도 잘 자라는데요. 중앙아시아 지역이 원산지입니다. 우리나라에서는 강원도 평창(봉평)이 메밀 .. 2022. 7. 5. 이전 1 2 3 다음
