신이 내린 곡물 '아마란스'의 모든 것(효능, 활용 법, 보관 법)

'아마란스'라는 곡물에 대해서 들어보셨나요?

퀴노아와 함께 신이 내린 곡물이라 불릴 정도로 영양소가 풍부한 슈퍼 푸드인데요.

오늘은 이 아마란스에 대한 모든 것 정리해 보겠습니다.

아마란스란?

아마란스는 남아메리카 안데스 산맥의 고산지대가 원산지인 비름과에 속하는 꽃의 일종입니다.

안데스 산맥의 고산지대에서 잉카문명, 아즈텍문명이 발생하기 이전인

약 5000년 전부터 재배되었다고 하는데요.

'아마란스(amaranth)'의 어원은

'영원히 시들지 않는 꽃'이라는 고대 그리스어에서 유래되었답니다.

현재 중남미 지역을 비롯해 중앙아시아, 유럽 아프리카 등지에 약 50여 가지의 종이 분포되어 있는

아마란스는 건조하고 척박한 땅에서도 재배가 쉽고 병충해가 적어 농약이 필요없는 친환경 작물입니다.

우리나라에서는 강원도의 고랭지대에서 소규모 재배가 이루어지고 있다고 합니다.

아마란스는 씨앗을 주로 먹기 때문에 곡식으로 취급되는데요.

좁쌀보다 작은 크기의 곡식인 아마란스는

흐르는 물에 여러 번 씻어서 사용하고 반드시 익혀먹어야 합니다.

글루텐이 없는 아마란스는 반죽요리는 할 수 없고, 밥에 쌀과 함께 넣어 짓거나,

15분 정도 삶아 샐러드에 넣거나, 꿀에 버무려 강정으로 만들어 먹기도 합니다.

또 중불에서 3분에서 5분 정도 볶아 요거트에 토핑으로 올리거나 시리얼로 먹습니다.

아마란스의 잎도 활용이 가능한데요. 생잎은 나물로 말린 잎은 차로 마시기도 합니다.

아마란스는 20%가 단백질로 이루어져 있으며 칼슘과 인, 철분 성분도 다량 들어있는데요.

아미노산의 배합이 균형적이고 다른 영양소들도 이상적인 영양 비율을 이루고 있답니다.

아마란스는 단백질함량이 높아 우유를 대체할 수 있는 고단백 식품으로도 꼽히는데요.

인체 구성에 필요한 필수 아미노산이 모두 들어있으며,

그중에도 특히 리신 성분은 간 기능 개선 효과와 칼슘의 흡수를 돕는 효과가 있습니다.

식물성 스쿠알렌, 폴리페놀 등 항산화 및 항암 성분도 다량 들어있는 아마란스는

체내 활성 산소를 제거하여 면역력을 증가시키고 노화를 방지하며,

암을 예방하고,

혈당과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 당뇨와 고혈압, 동맥 경화 등의 예방에도 도움이 됩니다.

쌀이나 보리, 밀 등 다른 곡류에 비해 탄수화물과 나트륨의 함량이 낮고,

글루텐이 전혀 없어 소화가 용이해 다이어트 식품으로도 탁월합니다.

완전식품으로 각광받고 있는 아마란스는

어린이 이유식이나 영양식품, 다이어트 식품으로 활용되고 있습니다.

아마란스는 직사광선을 피하고

온도와 습도가 낮은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.

개봉 후에는 변질의 우려가 있으니 밀봉하여 바로 냉장보관합니다.

아마란스는 특별한 부작용은 없지만,

결석이 있거나 신장이 약한 경우 과하게 섭취하지 않아야 합니다.