'브리 치즈'와 '까망베르 치즈'의 특징과 먹는 법

 

오늘은 프랑스 치즈인 브리치즈와 까망베르치즈에 대해서 글을 써보려고 합니다. 두 치즈를 함께 정리하는 이유는 둘 다 프랑스의 대표적인 치즈이기도 하고 두 치즈가 생김새도 맛도 비슷해서 인데요. 사실 치즈 초보들은 두 치즈를 구분하기가 어려울 정도이고 초보가 아니더라도 굳이 차이를 찾는 게 별 의미가 없기도 하다네요. 두 치즈가 굉장히 비슷하긴 하지만 그래도 다른 점이 있지 않을까요? 비교하면서 알아보도록 할게요.

 

 

 

 

 

 브리치즈

 

치즈의 여왕이라 불리는 브리치즈는 일드프랑스 주의 브리 지방이 원산지이고, 멸균하지 않은 소젖으로 만드는 흰 곰팡이가 덮여 있는 대형 연성 치즈입니다. 은은한 견과류와 과일 향이 풍부하고 부드러운 맛과 질감이 특징입니다.

 

브리치즈의 정확한 기원과 유래는 알려진 게 없다고 하는데요. 다만 8세기 샤를마뉴 대제가 좋아한 치즈로 전해지고 있어 그 이전부터 생산됐을 것으로 추정만 한다고 합니다. 또 한가지 전해지는 이야기는 프랑스혁명 당시 루이 16세의 마지막 바람이 브리치즈와 레드 와인을 맛보는 것이어서 성난 군중을 피해 피난을 가던 중에도 브리치즈를 먹으려 지체하던 중 잡힌 것으로 알려지기도 한답니다.

 

또 브리치즈는 유일하게 유럽 고위 관료들의 투표 결과로 공식 치즈의 왕의 자리에 오른 치즈라고 합니다. 루이 16세의 이야기도 그렇고 정말 최고의 치즈인 건 의심할 여지가 없는 듯합니다.니다.

 

브리치즈는 현재 여러 지역에서 생산되고 있지만 프랑스 정부는 맛과 품질이 뛰어나 프랑스 왕족들이 즐겨 먹은 것으로 잘 알려져 있는 브리 드 모(Brie de Meaux)와 크기는 브리드 모(Brie de Meaux)보다 작지만 숙성을 더 오래 시켜 향과 짠맛이 강한 브리 드 믈룅(Brie de Melun)만을 정식 브리치즈로 인증하고 있습니다.

 

 

페이장브르통 브리치즈

 

 

 

 

 

 

 

 까망베르치즈

 

나폴레옹 황제가 좋아했다고 전해져 황제의 치즈라 불리는 까망베르치즈는 프랑스의 노르망디 주 까망베르 마을이 원산지입니다. 비멸균 소젖으로 만드는 건 브리치즈와 동일합니다.. 까망베르는 신선할 때에는 부서지기 쉬운 성질을 가졌지만 오래될수록 물렁해지며 맛이 강해집니다.

 

프랑스 1차 세계대전 당시 프랑스 군대에 지급되면서 프랑스 대중문화에 확고한 자리를 잡게 된 까망베르 치즈입니다.

 

 

페이장브르통 까망베르치즈

 

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

 

 

 브리치즈와 까망베르치즈 차이

 

두 치즈의 차이는 생산 방식이 거의 유사해서 치즈 전문가가 아니면 맛과 향을 구별하기 어렵다고 합니다. 대표적 차이점은 치즈의 크기와 숙성 정도라고 하네요. 브리치즈는 크기가 큰 편(지름9-17인치)이고 까망베르치즈는 브리치즈보다 작은 크기(지름5인치)로 만듭니다. 크기가 큰 브리치즈는 숙성이 좀 더디고 까망베르 치즈는 숙성이 빠르게 진행되어 강한 맛과 향이 납니다.

요즘은 작게 만든 쁘띠(petit) 브리치즈도 생산, 판매되고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

브리치즈와 까망베르치즈 먹는 법

 

모양도 맛도 비슷한 브리치즈와 까망베르치즈는 먹는 방법도 비슷합니다. 치즈만 조리 없이그대로 먹어도 좋지만 샐러드에 올리거나 빵에 발라먹기도 합니다.

요즘은 굽거나 살짝 녹여서도 많이 먹는데요. 두 치즈에 구멍을 송송 내고 견과류를 위에 올리고 꿀을 뿌린 후 에어프라이에 180도에서 15분~ 20분 정도 구우면 달콤하면서 부드러운 치즈와 견과류 씹히는 맛이 일품입니다.

거기에 샴페인이나 과일 향이 강한 레드 와인과 함께하면 더욱 환상적인 조합이 아닐 수 없습니다.

이 두 치즈는 커피와도 잘 어울리는데요.커피를 마실 때 치즈 한 조각을 함께 먹으면 위벽을 보호하는 작용을 한다고 합니다.

 

 

 

 

두 치즈에 대해서 비교하고 정리하다 보니 갑자기 치즈가 너무 당기는데요. 오늘은 마트에 들러 치즈를 사고 와인과 함께 분위기 있는 저녁을 해야겠습니다.

 

 

 

 

 

 

사과 치즈? '에담 치즈'에 대해서

스위스 퐁듀 치즈 '그뤼에르(Gruyère)에 대해서

만화 속 그 치즈 <에멘탈 치즈>의 특징