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'마스카포네' 치즈(영양 성분,먹는 법, 보관 법) 혹시 티라미수 케이크 좋아하세요? 달고 부드러운 티라미수를 저는 매우 좋아하는데요. 오늘은 이 티라미수의 재료인 부드러운 크림 형태의 이탈리아 치즈, 마스카포네 치즈에 대해서 알아보겠습니다. 마스카포네 치즈 이탈리아의 크림치즈인데요. 우유에서 분리한 크림을 주원료로 사용해 지방의 함량이 60-70%로 매우 높은 치즈입니다. 지금은 이탈리에 전 지역에서 생산되고 있지만 원래는 이탈리아 북부 롬바르디아주에서 생산하기 시작했다고 합니다. 크림이 들어가기 때문에 당연히 크림 향이 나며 부드럽고 보통의 다른 치즈들과는 다르게 짠맛이나 치즈 특유의 향은 나지 않습니다. 부드럽지만 밀도가 높아 형태가 그대로 유지되며 신선한 맛의 치즈입니다. 마스카포네 치즈 영양성분 100g 당 411kcal 탄수화물 4.60g 지방.. 2022. 5. 18.
'브리 치즈'와 '까망베르 치즈'의 특징과 먹는 법 오늘은 프랑스 치즈인 브리치즈와 까망베르치즈에 대해서 글을 써보려고 합니다. 두 치즈를 함께 정리하는 이유는 둘 다 프랑스의 대표적인 치즈이기도 하고 두 치즈가 생김새도 맛도 비슷해서 인데요. 사실 치즈 초보들은 두 치즈를 구분하기가 어려울 정도이고 초보가 아니더라도 굳이 차이를 찾는 게 별 의미가 없기도 하다네요. 두 치즈가 굉장히 비슷하긴 하지만 그래도 다른 점이 있지 않을까요? 비교하면서 알아보도록 할게요. 브리치즈 치즈의 여왕이라 불리는 브리치즈는 일드프랑스 주의 브리 지방이 원산지이고, 멸균하지 않은 소젖으로 만드는 흰 곰팡이가 덮여 있는 대형 연성 치즈입니다. 은은한 견과류와 과일 향이 풍부하고 부드러운 맛과 질감이 특징입니다. 브리치즈의 정확한 기원과 유래는 알려진 게 없다고 하는데요. 다만.. 2022. 4. 28.
만화 속 그 치즈 <에멘탈 치즈>의 특징 오늘은 퐁뒤로 유명한 스위스 치즈를 소개해 볼까 합니다. 스위스도 450여 종의 다양한 치즈를 생산하는 치즈 주요 생산국인데요. 오늘은 그중에서 에멘탈 치즈를 소개해 보려고 합니다. 스위스를 대표하는 고품격 치즈인데요. 어릴 때 재밌게 봤던 만화 ‘톰과 제리’에 나오는 구멍이 뽕뽕 뚫린 바로 그 치즈입니다. 너무나 익숙한 모양에 제리가 좋아한 에멘탈 치즈에 대해서 알아볼게요. 에멘탈 치즈 스위스의 베른 주에 있는 에멘탈이라는 지명에서 이름이 유래되어 에멘탈 치즈입니다. ‘스위스 치즈’라고 불리는 이 치즈는 물레방아 바퀴 모양에 커다란 구멍들이 나 있습니다. 전통적인 방식의 에멘탈 치즈는 저온살균을 하지 않고 생우유에 박테리아를 넣어 만드는데요. 그 과정에서 커다란 구멍들이 생긴다고 합니다. 이 구멍은 복.. 2022. 4. 20.
<고다 치즈>의 특징과 효능 오늘은 고다 치즈에 대해서 알아보겠습니다. 영국인들에게 사랑받는 치즈가 체다 치즈였다면 고다 치즈는 네덜란드를 대표하는 치즈입니다. 담백하면서 독특한 풍미와 부드러운 질감의 치즈인데요. 고다 치즈의 특징과 효능 알아보겠습니다. 고다치즈 담황색이나 버터 빛깔을 띠는 큰 원반형의 반경질 치즈로, 네덜란드의 전통 치즈입니다. 기원전 200년대부터 치즈 제조 장비가 발달한 네덜란드에서 만들기 시작한 것으로 여겨지고 있고, 중세시대 유일한 공식 치즈 시장이 열렸던 고다에서 판매된 데서 그 이름이 비롯되었다고 합니다. 네덜란드에서 소비되는 전체 치즈 중 약 50~60%를 차지하며 네덜란드의 주요 수출품입니다. 저온 살균된 우유를 비가열 압착방식으로 응고시켜 원반 형태로 만드는 치즈로 노란색이나 붉은색 왁스로 싸여있.. 2022. 4. 14.
<모짜렐라 치즈>와 <카프레제> 햄버거나 피자에 들어가는 쭈욱 늘어나는 치즈로 잘 알려진 모짜렐라 치즈, 이 치즈는 숙성 치즈 특유의 냄새가 없고 신선한 우유 맛과 단맛이 주를 이뤄 치즈 초심자들도 부담 없이 먹을 수 있습니다. 오늘은 이 모짜렐라 치즈에 대해서 정리해 보겠습니다. 모짜렐라 치즈 모짜렐라는 이탈리아에서 유래한 치즈의 종류로 본래 물소의 젖으로 만들지만, 요즘에는 대부분 젖소의 젖인 우유로 만듭니다. 모짜렐라는 흰색 고체이지만 젤리처럼 말랑말랑한데요, 뜨거워지면 실처럼 길게 늘어나는 특징이 있습니다. 피자, 햄버거에 넣는 치즈로 유명하고, 우리나라에서는 피자 치즈로 잘 알려져 있기도 하죠. 파스타에도 많이 들어가고, 잘게 잘라서 샐러드에 넣어 먹기도 합니다. 모짜렐라 치즈 영양정보 1회 제공량 : 8g / 칼로리 : 17.. 2022. 4. 13.
<체다 치즈>의 특징 체다 치즈는 가장 흔히 접할 수 있고 우리나라에서는 노란색의 슬라이스 치즈로 잘 알려진 치즈입니다. 구하기도 쉽고 낱장으로 포장되어 있어 간편하게 여러 가지 요리에 첨가해 요리의 맛과 풍미를 더 할 수 있어 가장 즐겨 먹고 있는 치즈 중에 한 가지입니다.. 영국에서도 가장 많이 판매되고 있는 제품으로 영국 치즈 시장의 51%나 차지한다고 하는데요, 가장 대중적인 체다 치즈에 대해서 알아보겠습니다. 체다 치즈의 유래 체다 치즈 (Cheddar cheese) 혹은 체더치즈라고 불리는 이 치즈는 영국의 체더 지방에서 유래했기 때문에 체더라는 이름이 붙었습니다. 체다치즈 영양정보 1회 제공량 : 100g / 236kcal 생산방식에 따른 분류 체다 치즈는 생산하는 방식에 따라 전통적인 치즈 장인이 만드는 장인 .. 2022. 4. 11.
<치즈>의 효능 치즈는 굉장히 다양한 방법으로 우리에게 즐거움을 주는 식품입니다. 요리에 풍미와 영양을 더하기 위해 첨가되기도 하고, 종류가 다양해 간식으로도 자주 찾게 되는데요. 자주 접하게 되는 치즈, 먹으면 어떻게 좋은지 치즈의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 치즈 영어로는 cheese(치즈), 독일어는 Käse(케제), 프랑스에서는 Fromage(프로마주), 이탈리아에서는 Formaggio(포르마조) Formaggio(포르마조)라고 불리는 치즈(cheese)는 우유(포유동물의 젖)를 미생물이나 효소를 통해 응고ㆍ발효시켜 만드는 음식입니다. 치즈는 단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있어 요리나 제과 등 여러 곳에 아주 많이 쓰이고 있습니다. 치즈의 역사 기원전 기록에서도 찾을 수 있는 치즈는 오랜 역사를 가진 식품.. 2022. 4. 8.

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