프랑스치즈3 프랑스 이색 치즈 '마루아유 치즈' 치즈는 우리가 생각하는 것 이상으로 굉장히 종류가 다양하고, 크게 잘 알려져 있진 않지만 이색적인 치즈들도 많습니다. 앞으로 그런 독특한 치즈들에 대해서도 간단히 정리를 해볼까 하는데요. 오늘은 그 첫 번째로 프랑스의 '마루아유 치즈'에 대해서 알아보겠습니다. 마루아유 치즈 란? 프랑스어인 'Maroilles'는 마루아유 또는 마흐왈, 마루알 등으로 불리는데요. 이 마르아유 치즈는 프랑스 북부 파드칼레 지방 수도원의 수도사들에 의해 약 천 년 전, 10세기에 만들어진 가장 오래된 치즈 중 하나입니다. 수도원에서 만든 최초의 치즈일 가능성도 있다고 하네요. 소젖으로 만들어지는 치즈로 여러번의 솔질과 세척을 통해, 외피가 오렌지 빛이 도는 윤기 나는 적갈색을 띠며 강한 맛과 향이 특징입니다. 『치즈 안내서,.. 2022. 11. 2. 치즈의 왕 '로크 포르 치즈'에 대해서 치즈의 종류는 생각보다 더 많고 다양한데요. 그동안 알지 못했고 접해 볼 수도 없었던 치즈들도 참 많습니다. 그중에서도 굉장히 생소한 치즈죠. 로크포르 치즈에 대해서 알아보겠습니다. 저는 사실 이전에 들어본 적도 없는 생소한 치즈이지만 이탈리아의 고르곤졸라와 영국의 스틸턴과 함께 세계 3대 블루치즈에 꼽히는 치즈랍니다. 로크 포르 프랑스의 대표적인 블루치즈인 로크포르는 프랑스 남부의 로크포르-쉬르-술존 마을에 위치한 자연 동굴 콩발루에서 처음 유래된 것으로 알려져 있습니다. 정확한 유래와 기원은 알려져 있지 않지만, 서기 1세기 고대 로마제국의 유명 정치가가 이 블루치즈의 진한 맛과 향을 칭송하였다고 전해지는 내용으로 보아 오랜 역사를 지닌 것으로 추정하고 있습니다. 또 과거 프랑스의 왕과 교황 등 특권.. 2022. 6. 21. '브리 치즈'와 '까망베르 치즈'의 특징과 먹는 법 오늘은 프랑스 치즈인 브리치즈와 까망베르치즈에 대해서 글을 써보려고 합니다. 두 치즈를 함께 정리하는 이유는 둘 다 프랑스의 대표적인 치즈이기도 하고 두 치즈가 생김새도 맛도 비슷해서 인데요. 사실 치즈 초보들은 두 치즈를 구분하기가 어려울 정도이고 초보가 아니더라도 굳이 차이를 찾는 게 별 의미가 없기도 하다네요. 두 치즈가 굉장히 비슷하긴 하지만 그래도 다른 점이 있지 않을까요? 비교하면서 알아보도록 할게요. 브리치즈 치즈의 여왕이라 불리는 브리치즈는 일드프랑스 주의 브리 지방이 원산지이고, 멸균하지 않은 소젖으로 만드는 흰 곰팡이가 덮여 있는 대형 연성 치즈입니다. 은은한 견과류와 과일 향이 풍부하고 부드러운 맛과 질감이 특징입니다. 브리치즈의 정확한 기원과 유래는 알려진 게 없다고 하는데요. 다만.. 2022. 4. 28. 이전 1 다음
