스위스치즈2 스위스 퐁듀 치즈 '그뤼에르(Gruyère)에 대해서 스위스 하면 생각나는 음식인 퐁뒤에 거의 필수적으로 들어가는 치즈가 바로 '그뤼에르 치즈'라고 합니다. 하드 치즈의 대명사로 불리는 그뤼에르 치즈에 대해서 알아보겠습니다. 그뤼에르 치즈 그뤼에르 치즈는 스위스의 작은 마을 그뤼에르에서 오래전 처음 생산된 유서 깊은 치즈입니다. 사방이 산으로 둘러싸여 농업보다는 목축업이 발달할 수 있는 최적의 환경을 가진 스위스는 유리한 환경조건으로 최상급의 원유를 생산해 내고, 이는 스위스 치즈의 맛과 품질을 높이는 데도 큰 기여를 한다고 합니다. 퐁뒤요리에퐁뒤 요리에 그뤼에르 치즈가 빠지면 정통이라고 할 수 없을 정도로 퐁뒤 요리에 많이 사용되는 그뤼에르 치즈는 한덩어리에 35kg 정도의 무게를 지니며. 이 한덩어리 치즈에 들어가는 원유는 약 400리터 정도가 필요하다.. 2022. 8. 12. 만화 속 그 치즈 <에멘탈 치즈>의 특징 오늘은 퐁뒤로 유명한 스위스 치즈를 소개해 볼까 합니다. 스위스도 450여 종의 다양한 치즈를 생산하는 치즈 주요 생산국인데요. 오늘은 그중에서 에멘탈 치즈를 소개해 보려고 합니다. 스위스를 대표하는 고품격 치즈인데요. 어릴 때 재밌게 봤던 만화 ‘톰과 제리’에 나오는 구멍이 뽕뽕 뚫린 바로 그 치즈입니다. 너무나 익숙한 모양에 제리가 좋아한 에멘탈 치즈에 대해서 알아볼게요. 에멘탈 치즈 스위스의 베른 주에 있는 에멘탈이라는 지명에서 이름이 유래되어 에멘탈 치즈입니다. ‘스위스 치즈’라고 불리는 이 치즈는 물레방아 바퀴 모양에 커다란 구멍들이 나 있습니다. 전통적인 방식의 에멘탈 치즈는 저온살균을 하지 않고 생우유에 박테리아를 넣어 만드는데요. 그 과정에서 커다란 구멍들이 생긴다고 합니다. 이 구멍은 복.. 2022. 4. 20. 이전 1 다음
