에일맥주종류1 [맥주 공부] 에일 맥주란?(상면 발효 맥주) 맥주는 발효 방식에 따라 에일(Ale), 라거(Larger), 람빅(Lambic)의 세 가지로 나뉘는데 보통 에일과 라거가 시장을 양분하고 있다고 한다. 에일 맥주 에일 맥주는 상면 발효방식(발효 중 표면에 떠오르는 상면 효모를 사용)으로 18~25℃의 고온에서 발효시킨 맥주다. 고대 이집트에서 탄생해 현존하는 가장 오래된 맥주 타입으로 알려져 있다. 하면 발효 방식의 라거보다 도수가 높고 색깔과 맛, 향이 라거보다 진하다. 에일맥주는 전통적인 맥주 제조방식으로 만들어서 소규모 제조 설비에서도 생산이 가능하고, 제조 공법에 따라서 다양한 맛을 낼 수 있는 특징이 있다. 에일이 곡물에서 맥주가 되는 데까지 걸리는 시간이 라거에 비해 절반 정도로 짧고, 냉장장치 없이 발효 시킬 수 있어 요즘 흔히 수제 맥주.. 2022. 6. 16. 이전 1 다음
